Εύκολα και γρήγορα
Και ποιός δεν αναρωτήθηκε: τι να μαγειρέψω σήμερα; Σας έχουμε την απάντηση και τη συνταγή!
Γίγαντες με σπανάκι και σέσκουλα
Συστατικά
500 gr. γίγαντες
500 gr. σπανάκι
500 gr. σέσκουλα
200 gr καρότο
4 - 5 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1/2 ματσάκι άνηθο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κονσέρβα ντομάτας σε κομματάκια
1 κύβος ζωμός λαχανικών
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
αλάτι
πιπέρι
Οδηγίες
Βάζουμε τους γίγαντες, από το προηγούμενο βράδυ, στο νερό για να φουσκώσουν.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τους γίγαντες και καλύπτουμε με νερό. Στη συνέχεια βράζουμε τους γίγαντες και με μια τρυπητή κουτάλα τους ξαφρίζουμε. Μετά από 10 λεπτά σουρώνουμε τους γίγαντες. (Πετάμε το πρώτο νερό)
Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι και το καρότο που έχουμε ψιλοκόψει, τα κοτσάνια απο το μαϊντανό και τον άνηθο τα οποία έχουμε επίσης ψιλοκόψει, ώσπου να πάρουν ελαφρώς χρώμα.
Προσθέτουμε τον πελτέ, σβήνουμε με το κρασί και στη συνέχεια την ντομάτα και τον κύβο λαχανικών και αφήνουνε να πάρει βράση.
Ρίχνουμε τους γίγαντες μέσα στην σάλτσα και προσθέτουμε ζεστό νερό έως ότου καλυφθούν.
Αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου μιάμιση ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν.
Παράλληλα καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά το σπανάκι και τα σέσκουλα και προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 160 βαθμούς.
Αφού βράσουν οι γίγαντες, κόβουμε το σπανάκι και τα σέσκουλα, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο και τα προσθέτουμε στους γίγαντες.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και μεταφέρουμε το μίγμα σε ένα ταψί.
Ψήνουμε για 20 με 30 λεπτά στο φούρνο μέχρι να δέσει το φαγητό μας.
Σερβίρουμε με ζεστό ψωμί, ελιές φέτα ή και ό,τι άλλο επιθυμείτε!
